รายงานของWorld Economic Forum เว็บสล็อต ประจำปี 2560 เกี่ยวกับอนาคตของอาหารจะตรวจสอบว่าระบบอาหารของโลกจะเป็นอย่างไรในปี 2573 แต่ไม่มีสถานการณ์ในอนาคตทั้งสี่ที่ที่นำเสนอนี้น่าสนใจเป็นพิเศษ
ในการสร้างโลกที่ทุกคนสามารถรับประทานอาหารได้ดีโดยไม่ทำลายโลก เราต้องการแนวคิดที่ดีกว่า จินตนาการที่เข้มข้น และเครื่องมือที่เหมาะสม
รายงาน WEF นำเสนอสี่สถานการณ์ที่เป็นไปได้
การบริโภค ที่ไม่ถูกตรวจสอบ : การบริโภคที่เข้มข้นของทรัพยากรและการค้าที่แข็งแกร่งทำให้เกิดการล่มสลายของสิ่งแวดล้อมและภาวะโลกร้อนที่รุนแรง ในขณะที่ประเทศและบรรษัทที่ร่ำรวยยังคงแสวงหาผลประโยชน์จากทรัพยากรทั่วโลก
การอยู่รอดของคนรวยที่สุด : การใช้ทรัพยากรอย่างเข้มข้นโดยมีการค้าและทรัพย์สินทางปัญญา จำกัด ทำให้ช่องว่างระหว่างคนรวยกับคนจนกว้างขึ้น ในขณะที่ปัญหาสิ่งแวดล้อมและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเลวร้ายลง
Local is the new global : การบริโภคอย่างประหยัดทรัพยากรและการค้าอย่างจำกัดทำให้ประเทศที่ร่ำรวยทรัพยากรสามารถเลี้ยงตัวเองและปกป้องสิ่งแวดล้อมของพวกเขาได้ แต่ประเทศที่ไม่มีพื้นที่เกษตรกรรมที่ดีต้องเผชิญกับทางเลือกที่ยากลำบากระหว่างการใช้ทรัพยากรมากเกินไปหรือการเสี่ยงต่อความหิวโหย
ความยั่งยืนของโอเพ่นซอร์ส : การบริโภคอย่างประหยัดทรัพยากรและการค้าที่แข็งแกร่งช่วยให้จัดหาอาหารในขณะที่ปกป้องสิ่งแวดล้อม แต่การพึ่งพาผลผลิตจากทั่วโลกทำให้สภาพอากาศเลวร้ายในท้องถิ่นและผลกระทบทางเศรษฐกิจหรือการเมืองส่งผลกระทบต่อผู้คนทั่วโลก
เหตุการณ์สภาพอากาศสุดขั้วกำลังเพิ่มขึ้นและอาจส่งผลกระทบร้ายแรงต่อการผลิตอาหารในท้องถิ่น Oxfam International / Flickr , CC BY-NC-SA
ผู้เขียนรายงานให้เหตุผลว่าอุปสงค์ที่เปลี่ยนไป (ไปสู่การใช้ทรัพยากรอย่างเข้มข้นหรือการบริโภคอย่างมีประสิทธิภาพ) และความเชื่อมโยงของตลาดเป็นความไม่แน่นอนที่สำคัญสองประการที่จะส่งผลต่อว่าระบบอาหารสามารถหล่อเลี้ยงผู้คน 8.5 พันล้านคนที่คาดว่าจะอาศัยอยู่ในโลกได้หรือไม่ ภายในปี 2573
รายงานเน้นว่าสถานการณ์ทั้งหมดเป็นไปได้และมีผู้ชนะและผู้แพ้ แม้แต่ในสถานการณ์ความยั่งยืนของโอเพนซอร์ซ เช่น บางคนอาจไม่สามารถซื้ออาหารที่มีราคาตามระบบนิเวศได้ราคา สูงขึ้น ซึ่งอาจรวมถึงต้นทุนในการจัดการคุณภาพน้ำ การจ่ายค่าจ้างที่ยุติธรรมสำหรับคนงาน และสวัสดิภาพสัตว์ที่ดีขึ้น
แต่ไม่ชัดเจนว่าสถานการณ์จะยั่งยืนจริงหรือไม่ การบริโภคอย่างมีประสิทธิภาพอาจไม่เพียงพอ
ประสิทธิภาพและการตลาด
วิทยาศาสตร์มีความชัดเจน: เรากำลังใช้ทรัพยากรมากกว่าที่โลกจะสร้างใหม่ได้ ดังนั้นเพื่อให้มีความยั่งยืน เราจึงต้องใช้น้อยลง
มีเหตุผลที่ดีว่าทำไมการใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นจึงไม่เพียงพอ คิดว่าโลกเป็นบ่อเลี้ยงปลา ในบ่อของเรา มีปลาใหม่เกิดขึ้นทุกวัน (เป็นแหล่งฟื้นฟู) แต่ถ้าเรากินปลา 1.6 ตัวทุกวัน (เช่นเดียวกับที่เราใช้ทรัพยากรของโลก 1.6เท่า) วันนั้นจะมาถึงเมื่อบ่อจะว่างเปล่า ไม่ว่าเราจะทำอาหาร รักษา และกินปลาได้อย่างมีประสิทธิภาพเพียงใด
กระบวนการผลิตที่ได้รับการปรับปรุงเพียงอย่างเดียวไม่ได้ลดการใช้ทรัพยากรอย่างแท้จริง การบริโภคให้น้อยลงยังคงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด แต่สังคมและรูปแบบการพัฒนาของเราสร้างขึ้นจากแนวคิดที่ว่าการเติบโตทางเศรษฐกิจและการบริโภคเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิตที่ดี
เราจะเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารและการบริโภคของเราให้เพียงพอโดยไม่ต้องคิดทบทวนพื้นฐานนี้ได้หรือไม่? แนวทางแก้ไขที่รายงานเสนอ เช่น การศึกษา ผู้บริโภค การตลาดที่แตกต่างหรือรูปแบบธุรกิจใหม่ได้รับการทดลองใช้ด้วยความสำเร็จที่จำกัด
เป้าหมายที่หดตัว: การบรรลุความยั่งยืนนั้นยากขึ้นเมื่อเราลดความจุทางชีวภาพของโลกด้วยการใช้ทรัพยากรมากเกินไป ผู้วางแผนการเดินทาง/WikiCommons
ท้องถิ่นคือโลกใหม่ สถานการณ์ที่สองในรายงาน WEF ถือว่าการใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพนั้นมีลักษณะเฉพาะโดยการเชื่อมต่อของตลาดต่ำ ตามรายงานดังกล่าว จะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากผลกระทบทางเศรษฐกิจและการเมืองที่เกิดจากตลาดที่เชื่อมโยงกันอย่างสูงของสถานการณ์ความยั่งยืนของโอเพนซอร์ส
แต่นี้มาในราคา ผู้เขียนรายงานคาดการณ์ว่าประเทศต่างๆ ที่พึ่งพาการนำเข้าจะต้องดิ้นรนเพื่อเลี้ยงดูผู้คนโดยไม่มีตลาดที่เชื่อมโยงกัน ในขณะที่นวัตกรรมจะมีปัญหาในการแพร่กระจาย
นี้เก็บน้ำ? ความรู้และเทคโนโลยีแบบเปิดไม่ต้องการตลาดเพื่อทำงานและเผยแพร่ ดังที่ Wikipedia และ arXiv ซึ่งเป็นที่ตั้งของบทความทางวิทยาศาสตร์มากกว่าหนึ่งล้านบทความ ได้แสดงให้เห็น นอกจากนี้ยังมีคำถามว่าอาหารเป็นสินค้าหรือ ทรัพยากรทั่วไปที่ทุก คนมีสิทธิ์ ท้ายที่สุดทุกคนก็ต้องกิน
รายงานยังล้มเหลวในการให้ตัวอย่างสถาบันที่แข็งแกร่งซึ่งอาจจำกัดผลกระทบของความเชื่อมโยงของตลาด เช่น การคุกคามของบรรษัทข้ามชาติที่ครอบงำตลาดอาหารและเมล็ดพันธุ์ ของโลก
ความคิดที่ดีขึ้น
หากเป้าหมายคืออาหารที่ดีและโลกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคน รวมถึงคนรุ่นต่อๆ ไปและสายพันธุ์อื่นๆ บางทีเราควรมองข้ามเรื่องโภชนาการ เป้าหมายที่ดีกว่าอาจเป็นอธิปไตยทางอาหาร ซึ่งกำหนดไว้ในปฏิญญานีเลนี พ.ศ. 2545 ว่า :
สิทธิของประชาชนในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีและเหมาะสมทางวัฒนธรรมที่ผลิตขึ้นด้วยวิธีการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน และสิทธิของพวกเขาในการกำหนดระบบอาหารและการเกษตรของตนเอง
เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ เราจำเป็นต้องปลูกอาหารโดยใช้เกษตรศาสตร์นั่นคือ การใช้ความรู้เกี่ยวกับระบบนิเวศและความหลากหลายทางชีวภาพเพื่อแก้ไขวิธีที่เราปฏิบัติการเกษตร นอกจากนี้ระบบอาหารระดับภูมิภาคที่พึ่งพาตนเองและสกุลเงินท้องถิ่นจะช่วยให้มีการค้าขายที่เป็นธรรมแต่ยังต้องแน่ใจว่ามีอาหารพร้อมใช้และเข้าถึงได้เสมอ
มันอาจจะไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุด แต่การเคลื่อนไหวแบบ Degrowth กำลังได้รับโมเมนตัมอย่างมาก Acción Politica de Desazkundea
Degrowthทั้งแนวคิดและการเคลื่อนไหว มีเป้าหมายเพื่อใช้และผลิตน้อยลงในขณะที่เพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์และปรับปรุงสภาพทางนิเวศวิทยา สามารถช่วยเราหลีกเลี่ยงการบริโภคที่มากเกินไปและความจำเป็นในการเติบโตด้วยการกำหนดนิยามใหม่ของความสุขในสังคม ไม่ใช่เฉพาะตัว
ทำไมไม่พักผ่อนและสนุกกับชีวิตที่ดี (หรือbuen vivir ) ในการทำอาหารและรับประทานอาหารกับเพื่อนและครอบครัวแทนที่จะแข่งขันกันเพื่อซื้อรถหรือบ้านที่ใหญ่ที่สุด?
ด้วยการแบ่งปันความรู้แบบเปิดแทนสิทธิบัตรและลิขสิทธิ์ที่จำกัด เราสามารถแลกเปลี่ยนทุกอย่างได้อย่างอิสระตั้งแต่พิมพ์เขียวสำหรับเครื่องมือทำฟาร์มที่พิมพ์ 3 มิติไปจนถึงหนังสือเรียนแบบเปิดที่สอนพื้นฐานของความยั่งยืนหรือวิธีที่เมืองต่างๆ สามารถช่วยสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืนโดยไม่ต้องพึ่งพาการเชื่อมโยงของตลาด กระจายนวัตกรรม
ผู้คนจากทั่วโลกได้คิดไอเดียดีๆ มากมายเกี่ยวกับวิธีกำหนดอนาคตที่สดใส
เครื่องมือสร้างอนาคตที่สดใส
นักวิจัยมานุษยวิทยาใช้คำว่า ” จินตภาพ ” เพื่ออธิบายความสามารถของผู้คนหรือสังคมในการจินตนาการว่าสิ่งต่าง ๆ จะแตกต่างจากสิ่งที่พวกเขาเป็นได้อย่างไร ยิ่งพลังแห่งจินตนาการของเราแข็งแกร่งขึ้นเท่าใด ก็ยิ่งมีตัวเลือกและแนวทางแก้ไขมากขึ้นเท่านั้นที่สามารถจัดการกับปัญหาที่ท้าทายได้
จินตนาการอันรุ่มรวยทำให้เราปฏิเสธข้อโต้แย้งทางการเมืองทั่วไปว่าไม่มีทางเลือกอื่น ซึ่งบางครั้งใช้ในบริบทของอาหารเพื่อโต้แย้งเพื่อการเกษตรเชิงอุตสาหกรรม ในทำนองเดียวกัน หากเรามองเห็นอนาคตที่สดใส เราสามารถหลีกเลี่ยงกับดักของทางเลือกที่ชั่วร้ายได้ ซึ่งการเผชิญหน้ากับทางเลือกที่ไม่ดีเพียงอย่างเดียวทำให้เราไม่มีอำนาจที่จะเรียกร้องการเปลี่ยนแปลง
แล้วเราจะฝึกจินตนาการให้ดีได้อย่างไร? ศิลปะและวรรณกรรม โดยเฉพาะนิยายวิทยาศาสตร์แนวยูโทเปีย เช่นThe Dispossessed ของ Ursula K Le Guin หรือ Mars Trilogyของ Kim Stanley Robinson สามารถเริ่มการอภิปรายสาธารณะเกี่ยวกับอนาคตได้
และเมื่อเร็วๆ นี้ ผู้คนได้ประดิษฐ์เครื่องมือสำหรับการมีส่วนร่วมที่ทุกคนสามารถใช้จินตนาการ วางแผน และกำหนดอนาคตที่สดใสร่วมกันได้ แม้จะไม่ได้เป็นนักเขียนหรือศิลปินก็ตาม
ผู้เยี่ยมชม Open House ของเรามีความคิดมากมาย โครงการ FEAST/RIHN
วิธีง่ายๆ วิธีหนึ่งคือการแบ่งปันและเปรียบเทียบค่านิยมและความเชื่อของเรากับผู้คนรอบข้าง ตัวอย่างเช่น เพื่อนร่วมงานใน โครงการ FEAST ของฉัน และฉันถามเด็กและผู้ใหญ่หลายร้อยคนที่งาน Research Institute for Humanity and Nature Open House ในเมืองเกียวโตว่า “อาหารที่ดี” หมายถึงอะไรสำหรับพวกเขา
คำตอบมีทั้งเรื่องตลกและน่าสนใจ ตั้งแต่การกินช็อกโกแลตตอนกลางดึกและผักที่สืบทอดมาจากเกียวโตแบบดั้งเดิม ไปจนถึงอาหารทำเองที่บ้านและมื้ออาหารที่แบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อนฝูง
มื้ออาหารในอุดมคติของผู้เข้าร่วมเวิร์คช็อปของเราในอนาคต: ปลา เนื้อสองสามชิ้น สลัด ซุปมิโซะ ข้าว และสาเกท้องถิ่นหนึ่งถ้วย โครงการ FEAST/RIHN
เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมอีกตัวในการกำหนดอนาคตคือการย้อนรอยโดยที่คุณคิดถึงอนาคตที่คุณต้องการ จากนั้นจึงระบุเส้นทางสู่อนาคตนี้
โนชิโระเป็นเมืองชนบทในภาคเหนือของญี่ปุ่นที่ต้องเผชิญกับประชากรสูงอายุและจำนวนที่ลดลง แต่ขึ้นชื่อเรื่องข้าวอร่อย ที่นี่เราจัดเวิร์กช็อปโดยให้ชาวเมืองได้จินตนาการว่าอาหารในอุดมคติของพวกเขาจะเป็นอย่างไรในอีก 30 ปีข้างหน้า เราใช้ภาพวาดอาหารเหล่านี้เพื่อหารือเกี่ยวกับการดำเนินการที่จำเป็นเพื่อทำให้อนาคตนี้เป็นจริง
ลองทำดูตอนนี้เลยดีไหม? มื้อไหนในอุดมคติที่คุณอยากกินใน 30 ปี? และคุณต้องทำอย่างไรเพื่อให้มันเกิดขึ้น?
